Lavorazione della Ravece

Raccolte all’invaiatura per assicurare un corredo di sostanze aromatiche ed antiossidanti eccezionale, le Olive Ravece sono portate immediatamente nel frantoio. Dopo esser state lavate per immersione ed aspersione e defogliate, inizia il processo di estrazione a freddo con frangitore a martelli. Quest’ultimo procede con lo schiacciamento delle olive fino a trasformarle in pasta; la gramolatura permette all’olio di riaffiorare e, attraverso un’estrazione centrifuga, fase liquida e solida sono separate.

Proprietà organolettiche dell’Olio Extra Vergine Ravece

Dal fruttato intenso e basso di acidità, il prodotto finale si presenta con un colore verde più o meno intenso ed un perfetto equilibrio tra amaro e piccante. Il sapore rimanda chiaramente a note erbacee e di pomodoro verde, foglia di pomodoro e carciofo.

Abbinamenti in cucina

L’Olio Extra Vergine di Oliva Ravece è perfetto per dare carattere a piatti come zuppe di legumi, carni rosse arrosto, verdure grigliate, insalate di pesce crudo, primi piatti bianchi o carni bianche alla griglia.
Per le sue caratteristiche ed il sapore impareggiabile, è consigliato il consumo a crudo.